喝過(guò)白茶的人都知道，不同品質(zhì)的白茶，其味不一樣，這里所指的“味”，其實(shí)就是指的白茶的香味。按照白茶的香味細(xì)分，大致可以 4類(lèi)，能夠全部將這幾類(lèi)茶香味鑒別清楚的人，必定是非常懂茶的人。那么，白茶有哪些茶香呢?總得來(lái)說(shuō)，大家只需要弄清楚毫香、花香、棗香、藥香，基本就足夠了，具體怎樣去認(rèn)識(shí)，你需要了解這些常識(shí)。
1.毫香
制作好的白茶，其表面會(huì)披一層白色的東西，形似白露，所以人們將其形容為“白毫”。白毫是白茶的一大特色，它是一層非常細(xì)軟的絨毛，覆蓋在茶葉的表面，這種東西在沖泡的過(guò)程中，會(huì)隨著水溫的升高，毫香自然散發(fā)于空氣之中，所以會(huì)產(chǎn)生所謂的“毫香”。對(duì)于白茶，毫香非常好鑒別，你只需要湊著聞一下茶葉，就可以對(duì)毫香有準(zhǔn)確的認(rèn)知，后面無(wú)論什么時(shí)候泡茶，只要聞到一股濃烈的毫香味，就可以判定是白茶。
2.花香
茶葉中含有很多成分，其中有一類(lèi)是可以散發(fā)香味的，化學(xué)命名為芳香烴。因?yàn)樽詭Х枷?，所以這些烴類(lèi)物質(zhì)溶解于水中之后，可以散發(fā)出獨(dú)特的香氣，比如有些烴類(lèi)與某些花香比較貼近，那么聞起來(lái)就會(huì)有一股花香四溢的感覺(jué)。當(dāng)然了，白茶也有自己相似的花香，也就是桂花、蘭花，這些花香可以從白茶中聞到，大家平時(shí)也可以感受一下，鑒別白茶，不妨從花香開(kāi)始。
3.棗香
吃過(guò)棗子的人，大概對(duì)棗香不會(huì)太陌生。白茶經(jīng)過(guò)加工以后，會(huì)產(chǎn)生一種獨(dú)特的香氣，那就是棗香，這就像棗子被打落，放在口袋里很久，然后猛然打開(kāi)口袋，會(huì)聞到一股奇特的香味，這就是所謂的棗香。通過(guò)棗香，你可以感受到白茶有一種古老的年代帶入感，這也是白茶品質(zhì)的鑒別點(diǎn)。透過(guò)棗香，我們大概知道了什么樣的白茶最好，大概處在什么樣的級(jí)別。
4.藥香
藥不入味，自帶苦香。很多人對(duì)藥味是排斥了，更別說(shuō)喝茶的時(shí)候，聞著一股藥味兒。事實(shí)上，藥味也分很多種，有一些藥香并不臭，而是具有茶葉自身特色的藥香，這一點(diǎn)在白茶身上，可以得到非常明顯的體現(xiàn)。通過(guò)白茶，可以感受到一股中藥香，不愧是有“三年藥，七年寶”的美譽(yù)，選白茶，你還需要對(duì)它所持有的這種香味，有一定的認(rèn)知。
來(lái)源：神農(nóng)溪茶業(yè)
作者：慕秋
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